Descrizione
Il Prosciutto di Bassiano “ETICHETTA NERA” affinato al faggio
Sapore intenso, poco salato con aroma caratteristico con retrogusto di affumicatura.
Solo dopo la stagionatura i Bassiano "Etichetta Nera" passano nell'affumicatoio dove vengono affinati con fumo di legna di faggio.
L'affumicatura è una tecnica anticaitti...veniva utilizzata per conferire agli alimenti un'alta capacità di conservazione. Abbiamo scelto il faggio perché, oltre ad essere un legno molto dolce, è tipica delle nostre zone ed abbiamo la possibilità di comprarla dai tagliaboschi locali.
Con questo procedimento aggiungiamo alle qualità del Bassiano "Classico" un dolce retrogusto di affumicatura . Ciò lo rende particolarissimo, quasi unico...sicuramente da provare.
Caratteristiche
Cosce fresche di peso superiore ai 14 Kg di suini nati, allevati e sacrificati in Italia;
Peso a stagionatura
Tra i 9 e gli 11 Kg;
Ingredienti
Carne di suino nazionale selezionata, sale, spezie, vino, aglio… E tutta la nostra passione;
Stagionatura
A finestre aperte
* non contiene conservanti né additivi
Recensioni
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